共用烤盘清洗后花生蛋白残留的手机读数拭子夹

1 · 创新命题

中 面向同时制作含花生与不含花生食品的小型家庭烘焙者，一个固定光源的手机读数夹只读取具名花生蛋白侧向层析拭子，并把“烤盘四角 + 铆钉缝”的取样顺序标准化；相对肉眼看线，它检验清洗是否达到试剂制造商声明的检测窗口，不做通用过敏原扫描。
EN A fixed-light phone cradle and sampling workflow for a named peanut-protein lateral-flow swab, standardising tray-corner and rivet-seam checks for small home bakers rather than claiming universal allergen detection.

2 · 背景与空白

Neogen Reveal 3-D、Hygiena AlerTox 等具名试剂可检测特定过敏原；Hygiena ATP 清洁检测反映总体有机残留，却不能等同花生蛋白。商业厨房已有验证方案，但家庭烘焙者常凭肉眼清洁和试纸线深。空白在：不是新试剂，而是一个极窄场景的采样地图、恒定成像和弱线判读一致性，尤其关注铆钉/折边而非平整中心。项目不得让过敏者食用测试食品，不声称阴性即安全；所有性能边界必须引用具体批次说明书。

3 · 可检验假设

H1 相对制造商规定读数时间内的实验室/训练人员共识判读，固定光源读数夹对预设稀释系列的阳性/阴性一致率 ≥ 95%，跨三款手机的线强度变异系数 ≤ 10%。
H2（工作流）在模拟含花生烘焙后，缝隙定点取样相对“随机擦盘中心”检出更多残留阳性位置，且重复清洗后阳性位置单调减少；不把检出率差解释为实际过敏风险大小。

4 · 量化验收标准

1. 【方法学校验 · 硬门槛】 用自建成像管线复现 ≥ 20 支具名试剂的已知阴性、厂家质控或标准加标样本，分类与参考一致率 ≥ 95%，线强度重复测量 CV ≤ 10%。此条不过，后续全部结论无效。
2. ≥ 3 种烤盘材质/结构 × 4 种清洗流程 × ≥ 5 次重复；花生加标质量由秤记录，样本不供食用。
3. 极不平衡分类报 PR-AUC、召回、精确率，不报 accuracy；按烤盘和实验日划分验证，不能让同次污染的相邻图像跨集。
4. 必须设空白拭子、已知阳性和 ATP 对照，明确 ATP 只作工作流比较，不计入本项目数据贡献。
5. 致命错误是把“试纸阴性”写成“对花生过敏者安全”。 取样覆盖、检测限和真实阈值均不支持该结论。

5 · 数据与工具

用途	来源 / 工具
专用试剂	Neogen Reveal 3-D Peanut 或 Hygiena AlerTox Peanut；批次、检测限和购买资格需核实
对照	Hygiena ATP 系统（如能借用）与厂家视觉卡；仅校验/对比
样本	标准化花生酱/花生粉加标，独立实验器具，严格防交叉污染
成像	遮光手机夹、固定 LED、灰卡；本地 Python/OpenCV，需自行做色彩归一化
安全	无过敏志愿者、不制作用于销售或食用的食品；实验后封存处置

能力边界：侧向层析可能存在高剂量钩状效应、基质干扰和批间差；未经厂商资料核实不得自行给 ppm 灵敏度，结论限定为所用试剂批次与表面。

6 · 赛季执行路径

第 1 周完成过敏原安全方案与试剂说明核实；第 2 周做质控/稀释系列硬校验；第 3 周冻结手机夹与读数时点；第 4–6 周完成烤盘—清洗矩阵；第 7 周按实验日盲测；第 8 周做手机与批次鲁棒性；第 9 周比较中心随机取样与缝隙地图；第 10 周让食品安全专业人士审阅；第 11–12 周发布采样地图、图像夹设计与严格警示。

证据交付：公开去品牌敏感信息后的原始试纸图、采样坐标、批号和无效卡比例；所有弱线由两名盲法判读者复核，争议样本不得为了提高指标而删除。第 9 周仍达不到降级阈值即 no-go，不进入付费阶段，并公开停止理由与失败数据供复核。

7 · 新颖性边界

已有工作：Neogen Reveal 3-D、Hygiena AlerTox 已提供花生试剂；Hygiena ATP 检测总体清洁；手机侧向层析读数研究广泛。不声称发明试剂、测定精确 ppm、认证无过敏原或替代商业厨房 HACCP。本项目拟贡献共用烤盘铆钉缝这一极端具体采样工作流和跨手机弱线一致性。护城河为 G 的表面/用户限定 + D 的清洗验证流程；硬件弱，位置化残留数据才是资产。

8 · go/no-go

第 2 周末：若无法合法购买具名花生试剂或质控样本，降级为 荧光核黄素清洗覆盖模拟，只研究缝隙采样遗漏，不作过敏原声称。第 7 周末：若跨手机一致率 < 90%，具名降级为固定单摄像头读数盒；仍比较采样地图与随机擦拭，主结论框架不变。