低筋面粉家庭铁强化的“显色斑点覆盖率”筛查卡

1 · 创新命题

中 面向购买散装低筋小麦粉、需要核验包装所称铁强化是否均匀的家庭/社区营养工作者，一张固定撒样厚度与光照的显色卡读取铁颗粒斑点覆盖率，只做“该袋多点样本是否一致”的筛查；相对只测一勺或只相信标签，它优先发现混合不均，不声称精确总铁含量。
EN A fixed-depth color-spot card for households or community nutrition workers screening whether multiple samples from one bag of fortified low-protein wheat flour show consistent iron-particle coverage, without claiming laboratory-grade total iron.

2 · 背景与空白

AACC 铁斑点测试和相关显色方法可显示面粉中铁颗粒；iCheck Fluoro 等现场营养检测产品主要针对特定微量营养素/基质，具体铁能力需核实。实验室 ICP-OES/原子吸收可测总铁，但不能轻易在家庭使用。空白在：锁定“散装小麦粉一袋内上中下多点的强化均匀性”，把固定样厚、显色时间和手机光照做成可复现筛查。项目不判定贫血、不认证法规合规；天然本底铁与不同铁化合物响应必须单独处理。

3 · 可检验假设

H1 相对由实验室参考方法确认的人工混合梯度，显色斑点覆盖指标可区分 ≥ 25% 的强化剂相对差异，盲测排序正确率 ≥ 90%，同一样本重复 CV ≤ 15%。
H2（机制）从散装袋上/中/下分层取样的袋内变异显著大于同一研磨批的分析重复误差；若不大，则结论为该供应样本均匀，不夸大问题规模。

4 · 量化验收标准

1. 【方法学校验 · 硬门槛】 用自建显色/成像管线复现 ≥ 20 个已知铁强化梯度或公开标准样，相对等级排序无反转，参考浓度回归的交叉验证误差 ≤ 15%。此条不过，后续全部结论无效。
2. ≥ 3 个独立面粉批次，每袋上/中/下各 ≥ 5 个取样；另做天然未强化面粉与加标阳性。
3. 图像按面粉批次划分开发/验证，防止同袋纹理泄漏；报告连续误差、排序正确率与检测下限，不只报 R²。
4. 与 ICP-OES/原子吸收或经验证比色法交叉校验；该基准仅用于校验，不计入数据贡献。
5. 致命错误是把斑点数量直接换算成总铁 mg/kg。 不同铁化合物、粒径和天然铁响应不同；未做化学形态校准只能报覆盖筛查。

5 · 数据与工具

用途	来源 / 工具
方法	AACC 铁斑点测试相关公开方法/标准，完整试剂与安全要求需核实
样本	具名强化面粉、未强化同类粉、食品/分析级铁强化剂；实验样不食用
成像	遮光盒、固定手机、灰卡、OpenCV；自行实现斑点分割与批次外验证
参考	合作实验室 ICP-OES/原子吸收/验证比色法；可得性需先确认
安全	试剂 SDS、护目镜/手套、成人监督与化学废液处置

能力边界：不同国家允许的铁化合物与强化水平不同，且散装粉来源可能不明；未取得标签/供应链信息时只描述“样本”，不推断国家市场普遍性。

6 · 赛季执行路径

第 1 周完成化学安全与方法核实；第 2 周确认参考实验室；第 3 周做已知梯度硬校验；第 4 周冻结撒样厚度、显色时间和照明；第 5–6 周采集批次/层位样本；第 7 周批次外盲测；第 8 周做铁化合物与粒径敏感性；第 9 周形成只筛查不认证的决策树；第 10 周请食品化学/公共营养人员评审；第 11–12 周开放图像与协议。

证据交付：交付每个层位的取样链、原图、分割蒙版、参考化验单与批次外错判表；无法确认铁化合物的样本单列为“未知”，不得并入性能最好的一组。第 9 周仍达不到降级阈值即 no-go，不进入付费阶段，并公开停止理由与失败数据供复核。

7 · 新颖性边界

已有工作：AACC 铁斑点测试已存在；ICP-OES/原子吸收是成熟实验室方法；iCheck 系列提供部分现场微量营养检测，具体适用性需核实。不声称发明显色反应、精确测总铁、诊断贫血或认定法规合规。本项目拟贡献散装低筋面粉袋内多点均匀性筛查卡与批次外成像边界。护城河是 G 的具体供应形态 + A 的实验室能力降价；化学方法公开，样本地图是弱资产。

8 · go/no-go

第 2 周末：若参考实验室不可得，具名降级为 人工已知梯度的成像方法学验证，不对市售样本下绝对结论。第 7 周末：若批次外误差 > 25% 或排序正确率 < 80%，降级为肉眼三档（低/中/高）辅助卡，仍研究多点取样能否发现袋内不均，主结论框架不变。